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        1. 鄭州市鼎盛機械制造有限公司

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          植物油和動物油哪個更健康

          2022-11-10
          網絡

               美國一直使用的都是以飽和脂肪酸為主的動物油,比如漢堡、薯條,都是用動物油煎炸而來,食物會更香。

               當時的植物油被認為是大量的工業用油,通常用來做肥皂等。這與中國比較相似,中國幾千年來,都是使用動物油為主要實用油,近幾十年,才有了更多人對于玉米油、大豆油、菜籽油等植物油的關注。

              但是在植物油和動物油的選擇上,每個人都有自己的理由,“兩油之爭”到底誰更勝一籌?今天P教授就帶大家一探究探究。

          在比較植物油與動物油哪種油比較好之前,我們先思考一下,為什么要吃油,身體里沒了這些油脂,可行嗎?如果攝入油脂不是必要條件的話,我們就沒有繼續討論“植物油和動物油相比哪種油更健康”的意義。

               對于正在減脂的人來說,當然是體內脂肪越少越好,但體內脂肪由什么構成呢?體內脂肪又有什么作用呢?

               脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰酯,脂肪酸又包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸組成,其中,我們提到的動物油中就含有飽和脂肪酸,而植物油中則含有多不飽和脂肪酸。

               油脂對人體有多方面的作用。

                油脂可以提供人類所需要的能源物質,為人體提供能量,如果體內沒有油脂的攝入,可能會導致體力的不足,體重下降甚至是勞動力的喪失。

                 而油脂中所包含的脂肪酸是人體必需的,但是人體又不能自己合成,只能通過外界的攝入。

          另外,油脂可以促進溶脂性維生素的吸收,比如很難溶于水的維生素A、D、E,它們需要溶于脂肪之后,才能讓身體慢慢吸收。

                 油脂的攝入,還有其他的幾個好處,比如可以增加食材的味道,讓食材更美味,增加食欲;對于減肥的人群來說,少量的油脂攝入,還可以補充能量,不至于餓那么快。

                  討論了吃油的必要性,不難看出脂肪對于人體的不可或缺。

                  但是植物油和動物油之間的區別是否會影響人體對油脂的攝取呢?到底哪種油更健康呢?

                  有一種觀念認為植物油對人體好,他們認為肉類中存在的膽固醇是“三高”、“心臟疾病”人群患病的元兇,因此層層追究,“動物油”成了眾矢之的。

                  而多元不飽和脂肪酸的植物油可以降低人體內膽固醇的總量,這也就使人們廣泛的用植物油代替動物油。

          (血液中的脂肪細胞)

                  人體膽固醇又分為低密度膽固醇和高密度膽固醇,低密度膽固醇通常又被成為“壞膽固醇”,這種膽固醇一旦過多攝入,就會呈現一種黃色蠟狀附著在血管壁上,堵塞血管,造成“心血管疾病”;高密度膽固醇則正好相反,它可以清理血管壁上的附著物。

                 而植物油并不會區別對待,而是將這兩種膽固醇都降低,自然人體的膽固醇總量也隨之降低。

                 有人會問,體內膽固醇總量降低會發生什么?

                 如果人體內膽固醇總量較低,會對心臟和大腦較大的影響,比如中風、腦溢血等。

                 有研究發現,特別是膽固醇充足的中老年人,大腦功能相對較好。所以,一味降低體內膽固醇并不是好事。

                 動物油與植物油的好與壞,不能單從本身來看,重要的在于“量”。

                 據統計,大多數人每天攝入油量都高于中國營養協會所推薦的攝入量。針對食用油,網友經常提出的一些問題,下面P教授就專門做個詳細的解答:

                 一問:飽和脂肪酸的動物油真的容易導致“心血管疾病”嗎?

                 其實,早在美國還普遍使用動物油時,幾乎沒有發現類似心臟病這樣的案例。反觀近幾十年,隨著政府和媒體的大力推廣,植物油被普廣泛使用,心血管疾病,“三高”等病癥也不斷進入人們的視野中。

                  飽和脂肪酸過量,確實可能會導致體內低密度膽固醇過量,造成動脈粥樣斑塊形成。注意,這里說的是過量,即使是植物油,一旦過量也會導致血液中的脂肪酸過多。

                  所以,如果一味把這些疾病的風險歸結為“動物油”的話,那么棕櫚油雖是植物油但其中所含飽和脂肪酸比豬油還要高,這個”鍋誰背呢?

                  所以,建議大家,無論是什么油,每天的攝入量都應該注意。

                  二問:每天攝入油量多少合適?油吃多了會怎樣?

                  根據中國營養協會推薦,每人每天25~30克的標準。

                   加入適量的油,會使食材變得更加美味,但是目前據統計,我們城市居民平均每日攝入油量為40~50克。英國《每日郵報》大量研究顯示,吃油過量會帶來癌癥、高脂血癥、冠心病、關節炎、膽囊炎、痤瘡等問題。

                  三問:哪些人不能過量吃油?

                  易肥胖的人、患有心血管疾病、“三高”人群等都應該減少攝油量。

          總之,植物油雖然可以降低人體膽固醇的總量,但事實證明,一味降低人體膽固醇總量可能會導致心臟與大腦功能受損。

                  怎么合理使用油脂,可能會有更好的方法,但目前,由于每種植物油的種類不同,所以營養也不同,不同植物油、動物油之間,交替使用,或許是較好的方式。

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